独創的でユニークなサブライム コンポルタで、最もお薦めなのは、”フードサークル”と呼ばれるレストランでのダイニングエクスペリエンスである。
”ガーデン to テーブル”をコンセプトに掲げたレストランの舞台は、文字通り、森の中の自家菜園に囲まれた一戸建てヴィラ。レストラン中央の半円形のカウンターに添って並べられたシートはわずか12席のみで、3人のシェフによって調理される全ての料理は、中央の薪が焚かれたファイヤープレイスで進められる。大西洋のシーフードと自家菜園で採れたばかりのオーガニック野菜、そしてアレンテージョワインがここでは主役。燃え盛る炎と手際よい一流料理人の技を眺めながらのひと時は何ともエキサイティングで貴重な体験となるあろう。

全面ガラス張りのオープンキッチンがシンボルである”セム ポルタ”は、インターナショナル料理が楽しめるオールデイダイニングで、隣接するカウンターバーと共にメインハウスに位置している。
森に囲まれた屋外スイミングプールと、併設する本格的スパ施設、屋内プールとジャグジー、サウナはラグジュアリーリゾートと呼ぶに相応しい充実した施設が揃う。
サブライム コンポルタでの滞在は、リスボンと組み合わせつつポルトガルらしさを感じる旅にするには最高のチョイスである。