タンザニアサファリの玄関口であるアルーシャから西へ約170キロ。レイクマンヤーラを見下ろす高原地帯の一画に、南国特有の熱帯植物と美しく手入れされたガーデニングに囲まれたオーガニックなオアシスとも呼べるファームロッジがある。北部タンザニアで最も古く洗練されたゲストハウス、ギブズファームである。
200種もの野鳥が見られるという75エーカーの広大な敷地には、花やハーブ、オーガニック野菜のガーデンとアラビカコーヒーの農園、そして17室の独立したチャーミングなゲストコテージが点在する。ウェルビーイングがテーマの客室は、ガーデンから差し込む自然光をうまく取り込んだナチュラルテイストのシンプルで洗練されたデザインで、手造りの家具、暖炉、アウトドアシャワー、熱帯植物の庭を眺めるテラスが備わりファームハウスらしい寛ぎと安心感を与えてくれる。
ギブズファームの歴史は1920年代の農場に由来することもあり、”ファームからテーブルへ”が食のコンセプト。直農場から毎日届くフレッシュなミルクと卵、自家菜園で取れたばかりの野菜、契約農家から届く肉、パンは毎朝ベーカリーで焼かれ、コーヒーは毎日使う分だけ自家焙煎するこだわりよう。新鮮で安全な食材にこだわった料理は朝食のビュッフェに始まり、タンザニアのエッセンスを組み入れた英国スタイルのディナーメニューまでどれも美味しく頂くことができる。