チェックインした真新しいキャビンは、デッキ5中央のテラススィート。テラス付きのオーシャンビューで、ダブルバニティ、トイレ、シャワーを備えた35平方メートルは、7泊を過ごすには十分な広さ。木の温もりが感じられるダークブラウンの備え付け家具とグレーとベージュを基調としたモダンエレガントとでも表現すべき落ち着いたインテリアは、窓を通して差し込む採光と間接照明によってもたらされる柔らかな明かりによって見るからに居心地の良さを醸し出していた。
リッツ・カールトン・ヨット・コレクションが掲げたコンセプトは、リッツ・カールトン・ホテルによって培われた世界最高のホスピタリティを備えた世界で最も豪華なスーパーヨット。
デビューを飾ったエブリマは、全長190メートル、全幅24メートル、総トン数25,400トン、キャビンは8つのカテゴリーの全149室で、最大乗客数298名に対して、クルーの数は246名と年々大型化しているクルーズラインの中にあって、小型のラグジュアリークルーズシップである。

エブリマ最大の魅力は、パーソナルなサービスと食によるエンターテイメントにある。
乗客一人につき、クルー1名の比率が示す通り、船内どこに居てもクルーから名前で呼ばれ、とりわけ24時間直接担当のパーソナルコンシェルジュに繋がりサポートしてもらえるのは何とも有難かった。
朝食はデッキ5のオールデイダイニング”プールハウス”とデッキ4の”エブリマルーム”、ランチは同じく”プールハウスとデッキ6の”タラートナム”、そしてディナーは”タラートナム”、”エブリマルーム”に加え、シグネチャーダイニング”S.E.A”のラインアップ。この規模の船で、バーとレストランが5か所、ビュッフェは採用せず、全てアラカルトメニューというのも驚きだった。
エブリマでは、”S.E.A”での食事を除く、全ての食事（24時間ルームサービスを含む）と飲料、船内アクティビティ、Wifi利用料が乗船料に含まれるオールインクルーシブ。

そして、エブリマに乗ったからには、試したいのがシグネチャーダイニングの”S.E.A”。リッツ・カールトン・ヴォルフスブルク内のミシュラン3つ星レストラン、アクアのシェフを務めるSven Elverfeldが監修するレストランが【S.E.A. ＜Sven Everfeld Aboard＞】ということで、一度は試そうと乗船前に予約を入れておいた。
スヴェン・エルバーフェルドの料理は、モダンヨーロピアンスタイルで、高級食材の味わいとテクスチャーの調和に重点を置いているとのこと。スぺシャルカクテルとオリーブをキャラメライズした1品から始まった全9品は、どれもが見た目は驚くほどシンプルながら、素材が持つ本来の風味と味わいを表現しつつ、複雑な味わいをもたらしてくれる正しく食のジャーニーと呼ぶに相応しい価値あるひとときだった。メニューは季節ごとに入れ替わるとのことなので、追加料金が必要ながらも乗船中に一度は試したいダイニングだ。

セートでは、オイスターファーム、タルボリエッシュとタルボリエッシュが運営するオイスターホテル、オストリアリアを訪問して新鮮なオイスターに舌鼓を。スペイン国境の小さな町ローズでは、山あいの小さなワイナリー、マーチン・フェイショを訪ね、葡萄畑が見渡せるテラスにてワインと共にホームメイドで自慢のタパス、ハム、チーズを味わいつつ最後のエクスカージョンを楽しんた。どの寄港地も、エブリマに乗船しなかったら立ち寄ることがなかったであろう、素朴さが感じられる地中海の素敵な町々だった。
航海6日目のコリウルの沖にアンカーを降ろした際、今回の航海では一度だけ最後部にあたるデッキ3のマリーナテラスが開放されました。海面に下したタラップからそのまま海に出てマリンアクテイビティが楽しめるということで、シーカヤックに乗って凪の海へ。古い城壁に囲まれた美しいコリウルの町と、エブリマとの間をしばしパドルを漕いで往復。海上から見上げたエブリマの濃紺の船影は何とも迫力があって恰好良く、これぞスーパーヨットの醍醐味とも言うべき記憶に残る一日となったのだった。

2022年、新たに就航したリッツ・カールトン・ヨット・コレクションは、洋上のリッツ・カールトンホテルの如く、上質なホスピタリティと今までになかった新しいクルーズライフを体験できる特別なクルーズシップである。
今後、4月中旬から10月頃まで地中海、11月から3月下旬までカリブ海にて最短5泊から最長12泊のコースでの航海が予定されている。また、2024年以降にはリッツ・カールトン・ヨット・コレクションとしての新たなスーパーヨット、イルマとルミナラが就航予定。
客室数228室とエブリマより客室数が少なく、乗客一人に対してクルー1名以上という一層パーソナルなサービスと先進の環境性能と技術を備えた次世代型スーパーヨットをコンセプトに掲げている。
スーパーヨットという新しいスタイルのクルーズライフを体験してみてはいかがだろうか。